Необходими продукти:
3 стръка стеблена целина;
2 моркова;
1 глава лук;
1–2 скилидки чесън;
100 г кускус;
1 л пилешки бульон;
1 шепа спанак;
50 мл зехтин;
сол на вкус.
За топчетата:
400 г кайма смес;
1 яйце;
50 г сирене пармезан;
3 с.л. галета;
2 стръка магданоз;
1 скилидка чесън;
сол на вкус;
зехтин за пържене.
Начин на приготвяне:
1. Почистете и нарежете на дребни кубчета лука, целината, морковите и чесъна.
2. В тенджера загрейте зехтина за супата и запържете за кратко нарязаните зеленчуци.
3. Налейте бульона, посолете и гответе под капак, докато зеленчуците омекнат. Налейте около 1 л вода и оставете да ври на умерен огън.
4. За топчетата смесете каймата с настъргания пармезан и яйцето. Посолете, добавете стрития на паста чесън, галетата и накълцания магданоз.
5. Оформете малки кюфтенца и ги запържете за кратко в загрят зехтин до полуготовност.
6. Сложете кюфтенцата и кускуса във врящата супа и оставете на огъня, докато се сготвят и те.
7. Прибавете листенцата спанак и дръпнете от котлона. Преди сервиране, по желание поръсете с още настърган пармезан и капки зехтин, пише bonapeti.bg.