winless
Може да приготвяте ястието на всеки празник и то винаги ще бъде гвоздеят на трапезата
Печената пуйка е традиционно празнично ястие. В Америка то се сервира на Деня на благодарността, а в Европа – на Коледа.
Коледната пуйка е отличен избор за празнично угощение в първия ден след дългите пости. Печената птица с румена коричка изглежда тържествено и е напълно достатъчна, за да нахрани всички около масата.
Между другото, може да приготвяте ястието на всеки празник. То винаги ще бъде гвоздеят на трапезата.
Ето от какво се нуждаете за това вкусно угощение:
- 1 пуйка (около 4,5 кг)
- сол и прясно смлян черен пипер
- 2 глави лук, обелени и нарязани на половина
- 1 лимон, нарязан наполовина
- 1 глава чесън
- 2-3 бр. дафинов лист
- 2-3 ч.л. зехтин
- 6-8 ленти бекон
- 80 грама сушени домати (по желание) за соса, в оригиналната рецепта са пресни
- 2-3 стръка розмарин
- 75 мл. бяло вино
- 50 гр. бренди (по желание)
- 50 гр. смлени орехи (по желание)
За маслото с билки:
- 250-350 грама масло със стайна температура (ако пуйката тежи повече, увеличете количеството)
- сол и прясно смлян черен пипер
- 1 ч. л. зехтин
- 2 малки лимона
- 3 скилидки чесън, пресовани
- 100 гр. (една малка връзка) пресен или замразен магданоз
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 220°C.
Пригответе маслото с билки. В голяма купа намачкайте маслото, овкусете със сол и черен пипер (ако слагате сушени домати, намалете солта).
Добавете зехтина, наситнените билки, нарязаните сушени домати, чесъна, настърганата кора и сока на 2 лимона и разбъркайте добре (на ръка или с миксер) до получаване на хомогенна маса.
Изплакнете пуйката с вода, подсушете с кухненска хартия и отстранете вътрешностите. Овкусете вътрешността на пуйката със сол и черен пипер и поставете вътре две глави лук, нарязани наполовина, половинките лимон, чесъна и дафиновия лист.
Внимателно отделете с ръце кожата от гърдите, без да наранявате повърхността й. Разстелете по-голямата част от маслото равномерно под кожата на пуйката. Остатъка от маслото разпределете върху цялата птица.
Завържете бутчетата с връв, намажете със зехтин, овкусете със сол и черен пипер и поставете пуйката в дълбока тава за печене.
Ако приготвяте пуйката предварително, може да я увиете във фолио и да я държите в хладилника.
Сложете пуйката във фурната за 10-15 минути. След като времето изтече, я извадете, полейте я със соса, който е пуснала и наредете резенчетата бекон върху горната й част.
Намалете температурата на фурната до 180°C и печете по 30 минути за всеки килограм (приблизително 2,5 часа), като периодично я изваждате и поливате със сос.
Ако беконът започне да загаря, най-добре е да го махнете по-рано, въпреки че той помага за запазването на соковете в пуешките гърди.
Проверете готовността на пуйката, като поставите термометър в най-месестата част на бутчето. Птицата е готова, когато температурата достигне 80°C. Също така, ако пробиете същата част от пуйката, сокът, който отделя, трябва да е бистър, а не розов.
Извадете готовата пуйка от фурната и пригответе соса.
И така, махнете лимона, чесъна, лука и дафиновия лист от пуйката.
В съда, в който се е готвила пуйката, на този етап първо се налива отделеният сок, добавя се нарязаният на кубчета запържен бекон, който е бил върху пуйката, лимонът, чесънът и лукът, които са се пекли вътре в пуйката.
Запържете с малко зехтин, розмарин и сушени домати. За аромат добавете задната част (опашката) и върховете на крилцата на пуйката, налейте малко вино, бренди и сока от пуйката. Варете 10 минути, докато течността намалее наполовина.
Нарежете всичко и го претриваме през сито. По желание може да добавите и орехи.
Сервирайте ястието горещо със сос и гарнитура от салата или печени картофи.
Да ви е сладко!